Salomé 2021
Vino rosso prodotto da cloni di uve montepulciano particolarmente adatti ai vini rossi da invecchiamento. Proveniente da una vigna impiantata nel 2008 con una esposizione sud ottimale per questo vitigno. Non filtrato.

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Tipologia: Igt Marche rosso
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Annata: 2021
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Vitigni: Montepulciano 100%
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Zona: Comune di Cossignano - Regione Marche
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Altitudine: 350 mt sul livello del mare
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Esposizione: Sud
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Allevamento: 4000 ceppi a guyot
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Terreno: 55% Sabbia, 30% Argilla, 15% Limo
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Resa per ettaro: 40 quintali
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Data vendemmia: 2 e 18 ottobre 2021
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Raccolta: Manuale in piccole cassette
Vinificazione
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Pressatura: soffice
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Macerazione: sulle bucce per 35 giorni
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Fermentazione: spontanea
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Chiarifiche: No
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Filtrazioni: No
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Solforosa totale: 11 mg/l Libera: 3 mg/l Senza solfiti aggiunti
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Ph: 3,47
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Acidità totale: 6,48 g/l
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Acidità volatile: 1 g/l
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Alcol: 14,13%
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Residuo zuccherino: <1 g/l
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Acido malico: <0,1 g/l
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Primo affinamento: 7 mesi in acciaio. Un anno in barrique di rovere di secondo passaggio.
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Data imbottigliamento: 01/12/2023
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Note: Non filtrato. Può presentare lieviti residui o tannini sul fondo.