Pablo 2021

• Tipologia: Igt Marche bianco tipologia Orange

• Annata: 2021

• Vitigni: Pecorino 100% 

• Zona: Comune di Cossignano - Regione Marche

• Altitudine: 350 mt sul livello del mare

• Esposizione: Nord-Est

• Allevamento: 4000 ceppi a guyot

• Terreno: 40% Sabbia, 30% Argilla, 30% Limo

• Resa per ettaro: 40 quintali

• Data vendemmia: 28 agosto 2021

• Raccolta: Manuale in piccole cassette

 Vinificazione

• Pressatura: soffice

• Macerazione: sulle bucce per 20 giorni

• Fermentazione: spontanea

• Chiarifiche: No

• Filtrazioni: No

• Solforosa totale: 10 mg/l       Libera: 5 mg/l Senza solfiti aggiunti

• Ph: 3,6

• Acidità totale: 7,1 g/l

• Acidità volatile: 1 g/l

• Alcol: 13,48%

• Residuo zuccherino: <1 g/l

• Acido malico: 0,37 g/l

• Primo affinamento: 33 mesi in acciaio. Lasciato per 6 mesi sulle fecce fini con frequenti batonnage poi chiarifiche solo mediante travasi.

• Data imbottigliamento: 10/06/2024

• Note: Non filtrato. Può presentare lieviti residui sul fondo.