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Pablo 2021

Bianco prodotto da uve pecorino proveniente da una vigna impiantata nel 2007 con una esposizione Nord-Est, ottimale per questo vitigno. Non filtrato.

Raccolta dell'uva
  • Tipologia: Igt Marche bianco tipologia Orange

  • Annata: 2021

  • Vitigni: Pecorino 100% 

  • Zona: Comune di Cossignano - Regione Marche

  • Altitudine: 350 mt sul livello del mare

  • Esposizione: Nord-Est

  • Allevamento: 4000 ceppi a guyot

  • Terreno: 40% Sabbia, 30% Argilla, 30% Limo

  • Resa per ettaro: 40 quintali

  • Data vendemmia: 28 agosto 2021

  • Raccolta: Manuale in piccole cassette

 Vinificazione

  • Pressatura: soffice

  • Macerazione: sulle bucce per 20 giorni

  • Fermentazione: spontanea

  • Chiarifiche: No

  • Filtrazioni: No

  • Solforosa totale: 10 mg/l       Libera: 5 mg/l Senza solfiti aggiunti

  • Ph: 3,6

  • Acidità totale: 7,1 g/l

  • Acidità volatile: 1 g/l

  • Alcol: 13,48%

  • Residuo zuccherino: <1 g/l

  • Acido malico: 0,37 g/l

  • Primo affinamento: 33 mesi in acciaio. Lasciato per 6 mesi sulle fecce fini con frequenti batonnage poi chiarifiche solo mediante travasi.

  • Data imbottigliamento: 10/06/2024

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