Pablo
Vino bianco della tipologia "orange". Viene lasciato mecerare sulle bucce durante tutta la fermentazione acquisendo il caratteristico colore aranciato ramato. Sosta sulle fecce fine da tre a sei mesi con continui batonnage prima dell'imbottigliamento. Non filtrato.
Abbinamenti: formaggi stagionati, piatti succulenti e saporiti anche a base di carne.
Temperatura di servizio: 12°
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Tipologia: Igt Marche bianco tipologia Orange
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Vitigni: Pecorino 100%
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Zona: Comune di Cossignano - Regione Marche
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Altitudine: 350 mt sul livello del mare
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Esposizione: Nord-Est
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Allevamento: 4000 ceppi a guyot
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Terreno: 40% Sabbia, 30% Argilla, 30% Limo
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Resa per ettaro: 40 quintali
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Data vendemmia: 28 agosto 2021
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Raccolta: Manuale in piccole cassette
Vinificazione
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Pressatura: soffice
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Macerazione: sulle bucce per tutto la fermentazione, mediamente 20 giorni
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Fermentazione: spontanea
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Chiarifiche: No
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Filtrazioni: No
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Primo affinamento: 12 mesi in acciaio. Lasciato per 6 mesi sulle fecce fini con frequenti batonnage poi chiarifiche solo mediante travasi.
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Note: Non filtrato. Può presentare lieviti residui sul fondo.