Moncarda

Bianco prodotto da uve pecorino da raccolta tardiva. Macerazione sulle bucce per qualche giorno; il vino ottenuto viene poi lasciato sulle fecce fini per più di un anno; successivamente affina per sei mesi in botti di frassino e per sei mesi in botti di acacia.

Da questa vinificazione otteniamo un bianco dal colore ambrato, molto morbido, aromi di legno e miele, da abbinare a cibi saporiti e speziati anche con carni bianche. Non filtrato. Temperatura di servizio: 10-12°

Tipologia: Igt Marche bianco
Vitigni: Pecorino 100%
Zona: Comune di Cossignano - Regione Marche
Altitudine: 350 mt sul livello del mare
Esposizione: Nord-Est
Allevamento: 4000 ceppi a guyot
Terreno: 40% Sabbia, 30% Argilla, 30% Limo
Resa per ettaro: 40 quintale
Raccolta: Manuale in piccole cassette

Vinificazione

Pressatura: soffice
Macerazione: sulle bucce per 2 giorni
Fermentazione: spontanea
Chiarifiche: No
Filtrazioni: No
Primo affinamento: 24 mesi in acciaio lasciato sulle fecce fini con frequenti batonnage, poi un anno in barrique di acacia e frassino.